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이스트 vs 베이킹파우더 vs 베이킹소다, 차이점과 활용법 총정리! 베이킹을 처음 시작하는 초보자들에게 헷갈리는 부분 중 하나를 꼽으라 한다면 팽창제 종류일 것입니다. 베이킹에서 주로 사용하는 팽창제로는 이스트, 베이킹파우더, 베이킹소다 이렇게 3가지가 있습니다. 이 3가지는 모두 반죽의 부피를 늘리는 역할을 하지만, 작용원리와 용도가 각각 다릅니다. 따라서 이를 잘못 사용할 경우에는 원하는 베이킹 결과물을 얻지 못하게 됩니다. 이 글에서는 이스트, 베이킹파우더, 베이킹소다의 차이점과 특징을 살펴보고, 어떠한 레시피에 어떠한 것을 사용하는 것이 알맞은 것인지 살펴보도록 하겠습니다.[목차]1. 이스트 (Yeast)1) 이스트란? 이스트란 미생물, 즉 효모를 이용한 팽창제입니다. 살아있는 효모가 발효과정을 통하여 이산화탄소를 발생시키게 되며, 이러한 작용을 통해 반죽이 부풀.. 2025. 2. 11.
제과 vs 제빵, 차이점부터 알아야 제대로 굽는다! 베이킹을 시작하게 되면 '제과'와 '제빵'이라는 용어를 자주 접하게 됩니다. 현장에서나 홈베이킹에서나 두 개념을 종종 혼용해서 사용할 때도 있으나, 사실 제과와 제빵은 엄연히 다른 분야로 볼 수 있습니다. 제과는 쿠키, 타르트, 케이크 등의 디저트를 만드는 기술을 뜻하지만, 제빵은 식빵, 크루아상, 바게트 등의 빵을 굽는 기술을 뜻하기 때문입니다. 따라서 베이킹을 통해 원하는 결과물을 얻기 위해서는 이 둘의 차이를 정확하게 이해할 필요가 있습니다. 이번 글에서는 제과와 제빵의 차이점을 알려드리기 위해서 제과와 제빵의 개념, 주 재료와 주요 도구, 기본 공정까지 정리해 보았습니다. [목차]1. 제과, 제빵의 개념제과: 제과는 주로 쿠키, 타르트, 머핀, 케이크 등의 디저트를 만드는 것을 가리킵니다. 반죽을.. 2025. 2. 11.
밀가루 종류별 차이점과 올바른 선택법? 한 번에 정리! 베이킹을 시작할 때 가장 먼저 마주하게 되는 재료가 바로 밀가루입니다. 하지만 막상 사용하려고 보면 밀가루도 여러 종류가 있어 어떤 것을 선택해야 할지 헷갈리는 경우가 많습니다. 밀가루는 종류에 따라 글루텐 함량과 단백질 함량이 다르며, 이는 베이킹 완성도에 큰 영향을 줍니다. 예를 들어 밀가루를 잘못 선택한다면 빵이 부스러지거나 쿠키가 바삭하지 않을 수 있습니다. 이 글에서는 밀가루의 종류별 차이점과 용도에 대해 정리하고, 어떤 요리에 어떤 밀가루를 선택하여 사용해야 하는지에 대해 정확하게 알려드리고자 합니다.  [목차]1. 강력분: 높은 글루텐 함량으로 쫄깃한 식감이 일품 강력분은 단백질 함량이 11~13%로 높은 편으로 글루텐이 많이 형성되는 밀가루입니다. 그 결과 탄력 있는 반죽과 더불어 쫄깃한 .. 2025. 2. 10.

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