비스코티는 바삭한 식감과 고소한 맛이 특징인 이탈리아의 전통 과자입니다. 두 번 굽는다는 뜻을 가진 비스코티는 비교적 오랜 시간 보관할 수 있으며, 커피나 따뜻한 차와 함께 곁들여 먹는 티푸드로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 비스코티는 시중에서도 쉽게 접할 수 있지만, 집에서 만들어 먹는다면 방부제나 첨가물이 없는 건강한 비스코티를 즐길 수 있습니다. 이 글에서는 홈베이킹을 시작하는 사람도 쉽게 할 수 있는 비스코티 만드는 법을 소개하고자 합니다.
[목차]
1. 바삭한 비스코티 만드는 법
1) 재료
- 밀가루 250g (바삭한 식감을 위해 박력분 추천)
- 설탕 100g (개인 취향에 따라 가감 가능)
- 소금 한꼬집
- 베이킹파우더 1t
- 달걀 2개
- 선택사항: 호두나 아몬드 등 견과류, 건포도 등 건과일, 바닐라 익스트랙 1t, 꿀이나 메이플 시럼 1T, 코팅용 초콜릿
2) 도구
- 반죽용 큰 볼
- 고무주걱이나 믹서기
- 오븐과 베이킹 팬
- 베이킹 페이퍼
- 식힘망
2. 바삭한 비스코티 만드는 순서
- 반죽용 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 섞은 후, 체를 쳐서 입자를 곱게 준비합니다.
- 가루재료에 계란과 바닐라 익스트랙을 넣고 고루고루 섞어줍니다.
- 반죽이 어느 정도 뭉쳤으면, 호두나 아몬드, 건과일 등 취향껏 토핑재료를 추가하여 한 덩어리로 만듭니다.
- 완성된 반죽을 길쭉한 사각형 모양으로 만들어줍니다.
- 베이킹 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 올려줍니다.
- 미리 170도로 예열한 오븐에 넣고 20분 정도 구워줍니다.
- 1차로 구워진 비스코티를 식힌 후, 1~2cm 두께로 썰어줍니다. 이때 오븐에서 꺼내자마자 바로 썰면 모양이 망가지므로, 충분히 식힌 후 썰어주는 것이 좋습니다.
- 베이킹 팬에 썰은 비스코티를 눕혀서 나란히 놓습니다.
- 170도 오븐에 15~20분간 2차 굽기를 진행합니다.
- 완성된 비스코티는 커피나 따뜻한 차와 함께 즐긴다면 맛이 더욱 좋습니다.
3. 바삭한 비스코티 꿀팁
- 비스코티 반죽은 쿠키 반죽보다 진 편입니다. 반죽을 할 때 반죽이 너무 질다면 밀가루를 조금씩 추가해서 조절하면 됩니다. 이 때 밀가루 말고 아몬드가루를 조금 더 보충해 준다면 더욱 고소한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 더욱 바삭한 식감의 비스코티를 즐기고 싶다면 오븐 굽기 시간을 조절해 주면 됩니다. 개인 입맛에 맞게 2차 오븐 굽기를 5분 정도 늘려준다면, 구음색은 더욱 짙어지고 식감은 더욱 바삭한 비스코티가 완성됩니다.
- 토핑의 종류는 다양합니다. 견과류나 건과일도 좋고, 초콜릿칩도 좋습니다. 토핑뿐만 아니라 코팅 데코레이션도 가능합니다. 초콜릿을 녹여 겉면에 바르거나 아이싱을 해도 좋습니다.
- 완성된 비스코티는 완전히 식힌 후에 밀폐해서 보관한다면 3~5일 정도는 실온 보관이 가능합니다. 장기간 보관을 원한다면 냉동보관이 좋습니다.
비스코티는 커피나 홍자, 그리고 우유와도 환상적인 궁합을 자랑하는 간식입니다. 초콜릿을 녹여 비스코티 한쪽에 바른다면 더욱 고급스러운 디저트가 될 수도 있습니다. 재료나 만드는 과정이 단순한 편으로, 부담 없이 도전하기도 좋습니다.
홈베이킹은 단순히 맛있는 디저트를 만드는 것 이상으로, 직접 재료를 고르고 건강한 간식을 만들 수 있다는 장점이 있습니다. 또한 베이킹 실력을 쌓으면서도 가족이나 친구들과 맛있는 즐거움을 나눌 수도 있습니다. 직접 만든 비스코티로 나만의 홈카페를 완성해보시 바랍니다.
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