초보도 성공 파운드 케이크 레시피 실패 없는 꿀팁 대방출

 파운드케이크는 베이킹 중 클래식한 레시피 중 하나로, 기본재료인 밀가루, 설탕, 계란, 버터를 1:1:1:1의 비율에 맞춰 만드는 품목입니다. 하지만 계량을 정확하게 하지 않거나 믹싱을 제대로 하지 않는다면, 작은 실수로도 베이킹 완성도가 떨어질 수 있습니다. 이 글에서는 베이킹 초보자나 입문자들도 쉽게 따라 할 수 있는 파운드케이크 레시피부터 꿀팁까지 소개해드리겠습니다.

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[목차]

1. 기본 재료 및 도구

1) 재료

• 무염 버터 200g
• 설탕 200g
• 계란 4개 (대란 50g 기준)
• 밀가루(박력분) 200g
• 소금 한 꼬집
• 베이킹 파우더 1t
• 우유나 생크림 50ml
• 바닐라 익스트랙 1t (생략 가능)

2) 도구

• 저울 (전자 저울 추천)
• 스탠드 믹서기나 핸드 믹서기
• 밀가루 체
• 스패출러나 고무주걱
• 파운드케이크 틀
• 오븐

2. 기본 레시피

파운드 케이크 / 출처 Pixabay

1) 반죽 만들기

1. 실온에 버터를 꺼내두어 부드러워지면 믹서기를 이용해서 부드럽게 풀어줍니다.
2. 말랑해진 버터에 설탕을 2-3회로 나눠 넣으면서 뽀얗고 밝은 색이 될 때까지 충분히 휘핑해 줍니다.
3. 계란을 조금씩 나눠 넣어가며 버터와 분리가 나지 않도록 충분히 섞어줍니다.
4. 밀가루(박력분)와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고, 스패출러나 고무주걱으로 아래에서 위로 퍼올리며 가르듯이 가볍게 섞어줍니다.
5. 우유나 생크림을 넣고 한 번 더 고루 섞어줍니다.

2) 오븐 굽기

1. 오븐은 미리 170도 기준으로 10분 이상 예열해 둡니다.
2. 틀에 버터를 바르거나 틀 모양에 맞게 유산지 작업을 한 뒤, 반죽을 넣어줍니다.
3. 고무주걱인 스패출러로 표면을 정리해 줍니다. 
4. 오븐 온도 170도에서 40-50분 간 굽습니다. 오븐 사양에 따라 시간이 달라질 수 있으니 중간 점검 과정은 필수입니다.
5. 다 구워진 파운드케이크를 틀에서 꺼내어 충분히 식힙니다. 

3. 주의할 점 및 꿀팁

• 재료는 반드시 실온 상태여야 합니다. 차가운 온도의 재료를 사용한다면 버터와 분리될 가능성이 높기 때문입니다. 특히나 계란은 수분도 다량 포함하고 있기 때문에 반드시 실온상태에서 사용해야 합니다.
• 반죽을 섞는 과정이 과해서는 안 됩니다. 반죽을 너무 많이 섞게 되면 거품이 죽을 뿐더러 글루텐이 형성되어 식감이 질겨질 수 있기 때문입니다. 그렇다고 반죽을 너무 덜 섞게 되면 식감이 균일하지 않게 됩니다. 알맞은 반죽 상태를 확인하기 위해 비중을 재보는 것도 좋은 방법입니다.
• 오븐에 굽는 동안 중간에 오븐문을 자주 열면 안됩니다. 온도가 급격하게 떨어지거나 온도 변화가 클 때에는 케이크가 주저앉을 수 있기 때문입니다.
• 다 구워진 파운드케이크는 충분히 식힌 후 썰어야 모양이 망가지지 않습니다.
• 파운드 케이크는 실온에서 1~2일 보관 가능하며, 장기 보관을 할 경우에는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

4. 응용 레시피

• 초코 파운드케이크: 밀가루의 20g정도를 코코아 파우더로 대체하면 진한 초콜릿 풍미가 느껴지는 파운드 케이크를 만들 수 있습니다. 여기에 개인 취향에 따라 반죽에 초코칩을 추가하거나 완성 후 초코 글레이즈를 해도 좋습니다.
• 레몬 파운드 케이크: 반죽에 레몬즙 1T와 레몬 제스트를 추가하게 되면 레몬의 상큼함이 느껴지는 파운드 케이크를 맛볼 수 있습니다. 슈가파우더에 소량의 레몬즙이나 우유를 섞어 아이싱을 해도 좋습니다.
• 녹차 파운드케이크: 밀가루의 10g정도를 녹차가루로 넣는다면, 이색적인 녹차 파운드 케이크를 즐길 수 있습니다.
• 견과류 파운드 케이크: 반죽에 호두나 아몬드, 피스타치오, 땅콩 등을 잘게 부숴 넣어 파운드 케이를 만든다면 고소한 풍미와 식감을 경험할 수 있습니다.  

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 파운드케이크는 기본 재료와 기본 방법만 잘 숙지한다면 어렵지 않게 맛있는 결과물을 맛볼 수 있습니다. 특히 주의해야 할 점은 재료의 온도와 반죽을 섞는 과정이므로, 이 부분에 대해 신경을 쓴다면 실패 없이 부드럽고 촉촉한 파운드케이크를 만들 수 있을 것입니다. 물론 처음에는 낯설고 어렵게 느껴질 수 있습니다. 하지만 여러 번 시도할수록 자신만의 노하우가 생기면서 자신감이 붙을 것입니다. 이 글에서 소개한 레시피를 참고하여 집에서도 맛있는 홈베이킹을 충분히 즐겨보시길 바랍니다.