홈베이킹 필수재료 & 보관법 총정리! 신선함을 오래 유지하는 꿀팁?

 제대로 된 홈베이킹을 시작하기 위해서는  레시피에 필요한 필수재료를 갖추는 것은 물론 올바른 방법으로 보관하는 것이 중요합니다. 하지만 의외로 많은 사람들이 재료 보관법을 정확히 알지 못하여 재료 품질이 떨어지거나 소비기한이 지나 쓰레기통에 버리는 경우가 많습니다. 만약 올바른 보관법을 알았다면 재료의 신선도를 오랜 기간 유지할 수 있으며, 더 만족스러운 베이킹 결과물을 만들 수 있습니다.

 이 글에서는 홈베이킹을 위한 필수재료와 각 재료별 올바른 보관법에 대해 알려드리고자 합니다. 홈베이킹에 입문하셨다면 끝까지 읽어주시길 바랍니다. 

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[목차]

1. 밀가루 (박력분, 중력분, 강력분)

1) 보관방법

• 밀가루는 습기와 벌레에 취약합니다. 개봉한 후에는 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
• 여름철이라면, 밀봉하여 냉장고에 보관하는 것이 더욱 안전합니다.
• 냉동보관시 보다 장기적인 보관이 가능합니다.
• 벌레 예방을 위해 베이킹 소다나 월계수 잎을 함께 보관하면 좋습니다.
• 대용량의 밀가루를 구매했거나 자주 사용하는 레시피가 있다면, 이에 맞춰 미리 소분하여 보관하는 것도 좋은 방법입니다.

2) 추가정보

• 박력분은 케이크, 쿠키 등에 사용되며 바삭하고 가벼운 식감을 만들어냅니다.
• 중력분은 다용도로 활용되며, 제과 제빵은 물론 한식에도 다양하게 활용할 수 있습니다.
• 강력분은  글루텐 함량이 높으므로 식빵이나 바게트 등 제빵에 적합한 밀가루입니다.

2. 설탕 (흰 설탕, 갈색설탕, 흑설탕, 슈가파우더)

1) 보관방법

• 설탕은 습기에 취약하므로 반드시 밀폐하여 보관해야 합니다.
• 냉장보관까지 할 필요는 없으며, 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하면 됩니다.
• 슈가파우더는 입자가 고와 쉽게 굳을 수 있습니다. 사용 후 완벽하게 밀봉하는 것이 좋습니다.

2) 추가정보

• 설탕은 단맛을 더하는 것뿐만 아니라, 베이킹 결과물의 식감과 모양에 영향을 줍니다.
• 갈색설탕이나 흑설탕은 브라우니 등 유색 베이킹에 활용하기 좋고 흰 설탕에 비해 풍미가 있습니다.
• 슈가파우더는 설탕 대신 재료로도 사용할 수 있으며, 데코레이션이나 아이싱에 유용하게 활용됩니다.

3. 버터 (발효버터, 비발효버터, 무염버터, 가염버터)

1) 보관방법

• 버터는 냉장 보관이 필수입니다. 장기 보관 시에는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
• 냉동 보관시에는 사용량에 맞춰 미리 소분하여 보관하면 편리합니다. 시간적 여유가 있다면 사용하기 하루이틀 전 냉장실로 옮겨 해동하는 것이 가장 좋습니다.
• 일반적으로 제빵 공정이나 제과 공정의 크림화를 위해서는, 냉장 보관했던 버터를 미리 실온에 꺼내둔 후 버터가 부드러워지면 사용하는 것이 좋습니다.

출처 Pixabay

2) 추가정보

• 버터는 소금 햠량에 따라 가염버터와 무염버터로 나눌 수 있습니다. 베이킹에서 주로 사용하는 버터는 무염버터입니다. 만약 가염버터를 사용하게 된다면, 계획된 레시피에서 소금양을 조절해야 합니다.
• 버터는 젖산균 함유에 따라 발효버터와 비발효버터로 나눌 수 있습니다. 발효버터에는 젖산균이 함유되어 비발효버터에는 없는 특유의 풍미가 있으며, 버터가 상대적으로 많이 들어가는 제과 품목에서 그 맛을 더욱  확실히 느낄 수 있습니다.

4. 우유와 생크림

○ 보관방법

• 우유와 생크림은 반드시 냉장 보관해야 합니다.
• 우유와 생크림을 냉장 보관할 시에는 보관기간이 길지 않습니다. 소비기한에 대해 미리 메모해 두는 것이 좋습니다.
• 생크림은 휘핑한 후 냉동 보관이 가능합니다. 냉동 보관했던 휘핑크림은 거품기로 잘 저어서 사용가능합니다.
• 휘핑하지 않은 생크림도 냉동 보관이 가능합니다. 휘핑은 추천드리지 않으며, 반죽재료용이나 요리용으로 사용가능합니다.

5. 계란

○ 보관방법

• 계란의 신선도를 유지하기 위해서는 상온보관보다는 냉장보관이 좋습니다.
• 계란의 뾰족한 부분을 밑으로 가도록 보관하면 신선함이 더 오래 유지됩니다.
• 여름철에는 냉장보관이 필수입니다.
• 사용하기 전에 흐르는 물에 세척하는 것이 좋습니다.

6. 베이킹파우더와 베이킹소다

○ 보관방법

• 습기를 차단하기 위해 반드시 밀봉하여 보관해야 합니다.
• 개봉후 1년 이내 사용하는 것이 좋습니다.

7. 초콜릿과 코코아 파우더

○ 보관방법

• 초콜릿은 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 더운 여름철에는 냉장보관하는 것이 좋습니다.
• 코코아 파우더는 반드시 밀폐용기에 보관하여 습기를 차단해야 합니다.

8. 견과류와 건과일

○ 보관방법

• 견과류는 산패가 빠르므로 공기가 닿지 않게 밀봉하여 보관해야 합니다.
• 냉장보관 하는 것이 좋으며, 냉동보관 시 장기보관도 가능합니다.
• 사용 전 오븐에 살짝 로스팅과정을  거치면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
• 건과일은 밀폐용기에 담아 습기를 차단하여 보관해야 합니다.

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 홈베이킹할 때 재료의 신선함은 베이킹 결과물의 완성도를 높여줍니다. 따라서 재료별 특징을 이해하고 이에 맞는 보관법을 실천한다면 재료 낭비를 줄이고 더욱 만족스러운 맛을 얻을 수 있습니다. 

 오늘 알려드린 홈베이킹 필수재료 및 보관법을 참고하여, 즐거운 베이킹을 시작해 보시길 바랍니다.