베이킹7 밀가루 종류별 차이점과 올바른 선택법? 한 번에 정리! 베이킹을 시작할 때 가장 먼저 마주하게 되는 재료가 바로 밀가루입니다. 하지만 막상 사용하려고 보면 밀가루도 여러 종류가 있어 어떤 것을 선택해야 할지 헷갈리는 경우가 많습니다. 밀가루는 종류에 따라 글루텐 함량과 단백질 함량이 다르며, 이는 베이킹 완성도에 큰 영향을 줍니다. 예를 들어 밀가루를 잘못 선택한다면 빵이 부스러지거나 쿠키가 바삭하지 않을 수 있습니다. 이 글에서는 밀가루의 종류별 차이점과 용도에 대해 정리하고, 어떤 요리에 어떤 밀가루를 선택하여 사용해야 하는지에 대해 정확하게 알려드리고자 합니다. [목차]1. 강력분: 높은 글루텐 함량으로 쫄깃한 식감이 일품 강력분은 단백질 함량이 11~13%로 높은 편으로 글루텐이 많이 형성되는 밀가루입니다. 그 결과 탄력 있는 반죽과 더불어 쫄깃한 .. 2025. 2. 10. 이전 1 2 다음
